Traditions et Art de vivre

Entré de plain-pied dans le XXIème siècle et sa modernité, Grand-Vabre n'en a pas moins conservé des traditions et un art de vivre hérités des générations passées. La lenga nòstra (l'occitan, que l'on appelle ici plutôt le patois), encore parlée par les anciens et que les plus jeunes redécouvrent, est sans doute l'un des signes les plus forts de cet enracinement dans notre histoire.


Vous pourrez découvrir ces traditions et cet art de vivre chaque dimanche matin en juillet et août sur le marché où vous sont proposés des produits fermiers et artisanaux. Vous retrouverez certains d'entre eux, et d'autres, tout au long de l'année dans les deux épiceries du village ou directement chez les producteurs et artisans. Producteurs et restaurateurs vous feront également apprécier une cuisine aux senteurs du terroir sur laquelle ils lèvent un coin de voile. Enfin, de l'artisanat traditionnel à l'artisanat d'art, du sabotier aux potiers, vous découvrirez, au-delà de la différence de génération, une même passion de la belle ouvrage.

 

Nom du bloc : #bloc135

Le marché estival

marché de Grand-Vabre

Chaque dimanche matin en Juillet et Août, de 9h à 13h, se tient à Grand-Vabre le traditionnel marché estival. Réservé aux produits locaux fermiers et artisanaux, il privilégie le contact direct entre producteurs et consommateurs.

La place ombragée du village devient, à cette occasion, un lieu de rencontre entre population locale et vacanciers où ceux-ci, au coin d'une allée du marché, auront peut-être l'occasion de saisir au vol des bribes de conversation en occitan. Chaque dimanche, une dégustation de produits locaux vous permettra d'apprécier miel, confitures, fruits et légumes, vin, fouace, tartes « maison », cantal fermier et autres charcuteries du crû. Vous pourrez aussi découvrir vanneries, poteries et autres produits de l'artisanat local. À la clôture du marché, le tirage d'une tombola gratuite organisée par le Syndicat d'Initiative et la Mairie permet aux acheteurs de gagner des lots offerts par les exposants sur le marché.

 De nombreux autres marchés se tiennent à l'entour.

 Voyez ici une liste de ces marchés 

Lien Marchés-Tourisme Aveyron

Lien Site des Commerçants non sédentaires de l'APAMA, les marchés de l'Aveyron

 

 

 
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Nom du bloc : #bloc207

Les Ruchers de la rivière Òlt

          Anne GRISEL
                  et
      Yannick HARDIVILLER

Les Cazelles / Pont de Coursavy
12320 GRAND-VABRE
Tél : 05 65 67 31 94

Lors de votre visite, Yannick vous fera découvrir le travail de l'apiculteur et vous racontera la vie des abeilles au travers d'une petite exposition.

Vous pourrez déguster différents types de miel locaux (miel de printemps, châtaignier, acacia, montagne, callune), du pain d'épice, un mélange de miel et noix, des bonbons au miel, sucettes, propolis.
Yannick vous proposera également les autres produits de la ruche aux vertus médicinales reconnues comme la gelée royale, le pollen et la propolis.
Avec la cire d'abeille, nous confectionnons aussi un grand nombre de modèles de bougies : flottantes, cierges, animaux, ruches...

Par ailleurs, avec notre miel, notre propolis et notre pollen, la savonnerie artisanale de Conques fabrique des savons à base végétale et d'huile d'olive bio ainsi que des shampoings.

Horaires d'ouverture de l'atelier-exposition:

  • Du  1er avril au 30 juin et du 1er septembre au 31 octobre: ouverture  samedi, dimanche et lundi,
  • Du 1er juillet au 31 août: ouverture 7j/7
  • Tous les dimanches matin en juillet et août, retrouvez-nous sur le marché de Grand Vabre.

Dans les mêmes locaux, vous pourrez vister la Poterie de la Confluence

 
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Nom du bloc : #bloc206

 Poterie de la Confluence


         Anne GRISEL
                  et
      Yannick HARDIVILLER

 Les Cazelles / Pont de Coursavy
       12320 GRAND-VABRE
Tél : 05 65 67 31 94

 

Anne a ouvert son atelier-exposition de poterie fin mai 2009. Vous y découvrirez des pièces tournées et estampées, cuites selon la technique Raku, une technique de fabrication et de cuisson d'origine japonaise: extraites du four à environ 1000°C, les poteries subissent de ce fait un choc thermique qui craquèle l'émail. Elles sont ensuite enfumées dans des contenants remplis de sciure.

Vous aurez un large choix entre photophores, brûle-encens, vases, brûle-parfum, bols, tasses, modelages...

Une nouveauté, Anne vous propose des bijoux en Raku: pendantifs, colliers, boucles d'oreille, broches...
Une démonstration de tournage et de cuisson Raku vous est proposée sur RDV (groupes uniquement).

Horaires d'ouverture de l'atelier-exposition

  • Du 1er avril au 30 juin et  du 1er septembre au 31 octobre: ouverture samedi, dimache et lundi
  • Du 1er juillet au 31 août: ouverture 7j/7

Dans les mêmes locaux, vous pourrez visiter Les Ruchers de la Rivière Olt.

 Cliquez sur le lien pour en savoir plus!

 

 
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Nom du bloc : #bloc209

La Ferme de La Vidalie

la ferme de La VidalieProduits de la Ferme de La Vidalie Isabelle et Serge BROHA
La Vidalie
15120 Vieillevie
Tel:04 71 49 96 98
06 83 25 15 97
ferme-de-lavildalie@orange.fr

C'est au milieu des vignes, sur les coteaux de la vallée du Lot, à quelques kilomètres de Grand-Vabre, que vous trouverez la ferme de La Vidalie qui vous propose ses produits fermiers : vin et fromage de chèvre.
Le vignoble (Fer servadou et Cabernet pour les vins rouge et rosé, Chenin pour le vin blanc) se développe sur un terrain de 2 hectares en terrasse composé de schiste marron, riche en fragment rocheux qui assure un très bon drainage.
Le fromage est produit sur l'exploitation à partir du lait de chèvres de race « alpine » qui pâturent dans des parcours extérieurs et, se nourrissent en hiver de foin produit sur l'exploitation..

  • Produits proposés : Vins blanc, rouge et rosé en AOP « Vins d'Entraygues Le Fel » et fromage de chèvre : le cabécou de La Vidalie, le Parabel de Vieillevie et la tomette de chèvre.
    Atelier de transformation sur place
    Vente sur les marchés (Grand-Vabre, Saint-Parthem,), en juillet et août
    Marché de « Bienvenue à la ferme »  

Ouverture : Point de vente à la ferme du 20 mars au 11 novembre
                      10 h à 12 h et de 15 h à 19 h

 
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Nom du bloc : #bloc210

Le Chai du Colombier

le chai du Colombierle chai du ColombierGAEC ROLS & ROLS
Propriétaire récoltant
Le Colombier
12320 Conques
Tel 06 27 80 27 09
rols_math@yahoo.fr

Forts de leur origine bourguignonne, les moines, dès leur arrivée à Conques au VIIIème siècle, ont développé la culture de la vigne qui connaîtra son apogée au XIXème, avec quelque 110 ha plantés. Le phylloxéra, puis le manque de main d'oeuvre lié aux deux guerres mondiales vont provoquer la disparition de la quasi-totalité du vignoble de Conques.

En 2003, le grand-vabrois Patrick Rols conçoit et mène à bien le projet fou de réintroduire la vigne sur les coteaux qui dominent Conques. À ce jour, le vignoble qui couvre 6 ha, conduits en agriculture biologique, est composé de cépages Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Syrah, pour le vin rouge, et Chenin et Chardonnay pour le vin blanc. Les vignes en coteau sur schistes sont vendangées à la main.

Aujourd'hui, ce vin, qui entre dans l'appellation « Vin de pays de l'Aveyron », figure sur la carte des vins de nombreux restaurants de la région et est vendu à la cave sur Rendez-vous en téléphonant au 06 27 80 27 09.

 
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Nom du bloc : #bloc211

Chez Patrick

Chez PatrickChez PatrickPatrick LEDUC
Le Bourg
12320 Grand-Vabre
05 65 69 84 32
06 46 45 11 60
lesleduc076@yahoo.fr

 

  • Produits proposés : Produits régionaux et Primeurs Locaux
    Alimentation générale, préparations culinaires, produits frais, surgelés, glaces
    Pain, pâtisseries et viennoiseries à partir de 8 h (pains spéciaux sur commande la veille)
    Sandwichs à la demande 
    Journaux locaux, nationaux et étrangers (anglais, belges et hollandais)
    Presse « People » et autre 
    Cartes postales, cartes anniversaire
    Cartes routières (nationales)
    Cartes téléphoniques 
    Souvenirs 
    Point Vert Crédit Agricole : dépannage sur présentation de la carte nationale « Crédit Agricole » ou par
    remise d'un chèque « Crédit Agricole Quercy Rouergue »
    Point Internet
     
  • Ouverture : 
    •  De mi-juin à mi-septembre :
      •  Du lundi au samedi : de 8h à 19h30 sans interruption
      •  Le dimanche : de 8h à 13h
    • lLe reste de l'année :
      •  Le dimanche : de 8h à 13h
      •  Les autres jours : de 8h à 13h et de 16h30 à 19h
      •  Fermé le lundi et le mercredi après-midi
  • Livraison à domicile ou sur le lieux de vacances
  • Possibilité de passer commande par Internet les_leduc@yahoo.fr
 
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Nom du bloc : #bloc230

Le Saint Hervé

Saint HervéSaint HervéSAINT HERVE®
Boissons apéritives
à la fleur de sureau
Route du Pont de Miquel
12320 GRAND-VABRE
saint_herve@orange.fr
saint-herve-grand-vabre.fr

 

Les fleurs de sureau fraîches, présentes en grand nombre dans la vallée du Dourdou (à Grand-Vabre Aveyron,France), nous permettent d'élaborer en fermentation naturelle et artisanale, sans filtrage mais par soutirage, notre boisson apéritive le Saint Hervé
Aux saveurs multiples, aux goûts particuliers du mélange doux et sec, il se déguste frais avec ou sans glaçons et peut également être
accompagné d'un sirop de cassis, mûre, orange...

Découvrez aussi :

  • Le Saint Hervé Châtaignes obtenu par macération de fleurs de châtaigniers
  • Le Saint Hervé Noix est obtenu par macération de noix vertes inspiré de la fabrication du vin de noix,

Plus doux que l'original, ils sont à déguster frais et nature.

 

 
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Nom du bloc : #bloc239

B del Puech

     B del Puech
     Bruel Elian
     Le Périé
     12320 Grand-Vabre
     05 65 69 84 15
     jean-pierre.bruel@orange.fr

 

Au Périé, sur les pentes plus ou moins escarpées des hauteurs du village de Grand-Vabre ainsi que sur celles du vallon de St Christophe, Elian élève ses vaches.
Passionné depuis son enfance, à 18 ans, il vient de reprendre les deux fermes transmises par ses parents et continue à proposer à ses animaux de races à viande, des fourrages et des céréales germées certifiés Agriculture Biologique.
De plus, il adhère à l'Association Bleu-Blanc-Cœur. Il ajoute à la ration des animaux des graines de lupin, de fèveroles, de lin qui permettent d'enrichir naturellement  leur ration en Oméga 3 et d'augmenter l'immunité de ses animaux. Ainsi, il participe à la biodiversité. Les analyses du profil d'acide gras de la viande exigées par l'association, garantissent une qualité nutritive améliorée.
Son défi : vendre sous la marque familiale B del Puech*, une viande saine et équilibrée à la portée de tous.

Produits proposés :
Des colis de viande à partir de 5 kg, comprenant steaks, rôti à griller, entrecôte/basse-côte/faux-filet, pot-au-feu, viande à braiser + un tournedos dans le filet dans les colis de 10kg
Il est possible de transformer le pot-au-feu et la viande à braiser en saucisse, chipolatas ou 'merguez' pur bœuf, ou en steaks hachés. Parfois, des colis "steaks hachés" sont proposés. N'hésitez pas à vous renseigner.

Conditions :
• sur réservation et à retirer sur place
• Nous sommes en mesure de livrer dans toute la France. Contactez-nous par téléphone ou par mail.

*(en occitan et phonétiquement: vient du "haut de la colline")

Lien

 
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Nom du bloc : #bloc138

Quelques recettes pour vous mettre l'eau à la bouche.

L'Estofinade

Une des rares, sinon la seule spécialité aveyronnaise à base de poisson, l'Estofinade (francisation de l'occitan Estofinada) est à base de stockfisch (poisson-bâton) importé de Norvège. Ce poisson, pêché l'hiver, n'est pas salé mais séché sur des claies en plein air au soleil et dans le froid.
L'arrivée du stockfisch en Rouergue demeure un mystère. On est par contre certain que l'Estofinada (prononcer « estofinado ») est née avec l'introduction de la pomme de terre au XVIIIème siècle. Descendant le Lot, alors navigable, les gabarriers du Rouergue exportaient par Bordeaux blé, charbon, fromage...et remontaient vers le pays, entre autres, du stockfish. Les mineurs du Bassin Houiller de Decazeville ont contribué à la renommée d'un plat dont le succès s'est étendu dans un large rayon autour de la capitale du Bassin.
Pour cuisiner stockfisch , il faut le tremper dans une eau sans cesse renouvelée. Pour cela, à chacun sa méthode. Les bâteliers remontant le Lot l'accrochaient à leur gabarre. On raconte que Paul Ramadier, Député-maire de Decazeville dans les années d'après-guerre et plusieurs fois ministre, faisait tremper le stockfisch qu'il ramenait d'Aveyron à Paris dans...la chasse d'eau. Une fois attendri, le stocfisch est cuit, émietté et mélangé à tous les autres ingrédients.

Jean-Pierre Carrier, Maître Estofinaïre, (Hôtel-Restaurant « Les Gorges du Dourdou ») vous donne sa recette :

  • Ingrédients :
    • 1 stockfisch de 800 g,
    • 3 kg de pommes de terre,
    • une douzaine et demi d'oeufs,
    • 1 litre d'huile de tournesol,
    • ail et persil,
    • sel et poivre.
  • Préparation :
    • Faire tremper le stockfisch 7 jours à l'eau courante
    • Faire cuire à l'eau, pendant trois quarts d'heure, le stockfisch trempé et les pommes de terre épluchées
    • Garder les filets du poisson égoutté ainsi que les pommes de terre, les écraser à la fourchette
    • Saler et poivrer, mettre la persillade, remuer, incorporer la moitié des œufs et la moitié de l'huile de tournesol fumante,
    • Remuer fermement puis incorporer le reste des œufs et de l'huile bouillante, remuer à nouveau fermement
    • Servir très chaud.

Bon Appétit.

Le Chou farci à la rouergate

Marie (Restaurant - Bistrot de Pays « Chez Marie ») vous livre sa recette d'un des plats les plus prisés de la cuisine rouergate (pour 8 personnes)

  • Ingrédients :
    • 1 gros chou frisé,
    • 1 oignon,
    • 100 g de lard,
    • 6 œufs entiers,
    • 2 kg de carottes,
    • 500 g de blettes,
    • 100 g de persil,
    • 3 gousses d'ail,
    • 60 g de farine,
    • 10 cl de lait,
    • 200 g de chair à saucisse.
  • Préparation de la farce :
    • mixer les blettes, le persil et les gousses d'ail,
    • ajouter la chair à saucisse, les œufs, la farine et le lait.
  • Préparation du chou :
    • blanchir le chou (8 minutes), l'effeuiller sur une araignée de ficelle,
    • mettre la farce au cœur du chou et entre les feuilles, replier les feuilles au fur à mesure puis ficeler le chou,
    • dans une cocotte, faire fondre le lard puis ajouter l'oignon coupé en deux, faire dorer,
    • mettre le chou, le faire dorer des deux côtés,
    • ajouter les carottes autour du chou, les saisir 15mn,
    • mouiller, couvrir la cocotte et laisser mijoter 1h30.
       

Le Gigot à la façon de ma Grand-mère

La Ferme de Noux vous suggère la recette suivante (pour 12 personnes)

  • Ingrédients :
    • 1 gigot avec os,
    • 3 têtes d'ail non épluchés,
    • 2 cuillerées à soupe d'huile de noix,
    • 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide,
    • 1 pincée de gros sel,
    • 1 barde de lard,
    • poivre et sel fin,
    • 4 ou 5 feuilles de laurier
  • Préparation :
    • Plaquer le gigot sur les feuilles de laurier et têtes d'ail
    • Barder avec le lard
    • Assaisonner
    • Enfourner à four chaud pendant 1 heure
 
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Nom du bloc : #bloc212

Il était une fois... un sabotier

Élie Cammas, sabotier

« Un còp èra un esclopièr »...

Grand-Vabre peut s'enorgueillir de compter parmi ses habitants le dernier sabotier inscrit au répertoire des Chambres des Métiers du Tarn et de l'Aveyron. Bien sûr, Élie Cammas a pris sa retraite en 1993. Mais on n'efface pas d'un trait de plume plus de 40 ans de pratique du métier. Ce « maître artisan », du temps où il exerçait, jouissait d'une renommée qui dépassait largement les limites de la région. 

Sabotier

Son atelier demeure ce qu'il a toujours été, un lieu de rencontre et de mémoire où il continuera, avec son épouse, à raconter le pays..

 
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Mairie de Grand-Vabre - le Bourg - 12320 Grand-Vabre - Tel : 05 65 69 82 38 - Fax : 09 70 61 41 49 - Courriel : mairie@grand-vabre.fr
Syndicat d'Intiative de Grand-Vabre - Mairie - 12320 Grand-Vabre - Tel : 06 08 90 53 74 - Courriel : tourisme@grand-vabre.fr